Đi dọc lối đi bán kẹo, bạn sẽ thấy những dãy giấy gói đầy màu sắc hứa hẹn vị ngọt ngào. Nhưng khi xé một cái ra, thường thì thứ bạn nhận được lại quá ngọt, quá nhân tạo, hoặc đơn giản là… không có gì đặc sắc. Kẹo tự làm thì khác. Nó tươi hơn, có thể tùy chỉnh và thường rất dễ làm.

Điều tuyệt vời nhất? Bạn hoàn toàn kiểm soát được các nguyên liệu và sự cân bằng hương vị, tạo ra những món ăn ngon hơn hẳn đồ mua ở cửa hàng.

Tại sao kẹo tự làm lại ngon hơn?

Kẹo bán ở cửa hàng được thiết kế để bày bán trên kệ hàng tháng trời, nghĩa là có chất bảo quản, chất ổn định và lượng đường dư thừa. Ở nhà, bạn không cần những thứ đó. Bạn có thể làm kẹo với sô cô la thật, các loại hạt tươi và hương vị tự nhiên. Không chỉ ngon hơn mà còn mang lại cảm giác thỏa mãn hơn vì bạn biết những gì có trong đó.

Kẹo tự làm cũng cho phép bạn điều chỉnh độ ngọt và kết cấu theo ý thích. Muốn kẹo caramel mềm hơn? Thêm một chút kem. Thích kẹo giòn hơn? Nấu đường lâu hơn một chút. Những điều chỉnh nhỏ này tạo ra những viên kẹo như được làm riêng cho bạn.

Ba loại kẹo mà ai cũng có thể làm được

Nếu bạn chưa từng làm kẹo bao giờ, đừng lo lắng. Bạn không cần một nhà bếp chuyên nghiệp hay thiết bị phức tạp. Dưới đây là ba công thức vừa dễ làm vừa ngon miệng.

1. Kẹo caramel cổ điển

Nguyên liệu: 200g đường, 80g bơ, 150ml kem tươi, 2 muỗng canh siro ngô, một nhúm muối

Cách làm:

1. Đun nóng đường và siro ngô cho đến khi vàng.

2. Từ từ cho kem tươi và bơ vào, khuấy đều (quan sát khi sủi bọt).

3. Nấu đến 118°C (giai đoạn kẹo mềm).

4. Đổ vào khay đã lót giấy nến, để nguội, sau đó cắt thành hình vuông.

Những viên kẹo dẻo này cân bằng vị ngọt với một chút muối, và chúng rất thích hợp để gói trong giấy sáp.

2. Kẹo hạt giòn

Nguyên liệu: 200g đường, 50ml nước, 50g bơ, 150g các loại hạt rang, 1 thìa cà phê bột nở

Cách làm:

1. Đun nóng đường và nước đến khi chuyển sang màu hổ phách.

2. Cho bơ và các loại hạt vào khuấy đều.

3. Nhấc khỏi bếp và nhanh chóng trộn bột nở vào – bột sẽ sủi bọt, tạo độ xốp.

4. Trải đều lên giấy nướng, để nguội, sau đó bẻ thành từng mảnh nhỏ.

Đây là loại kẹo giòn, thơm lừng, mang lại cảm giác lễ hội mà lại chỉ mất chưa đến 20 phút để làm.

3. Sô cô la vụn

Nguyên liệu: 200g sô cô la đen, 50g trái cây khô, 50g các loại hạt rang, một nhúm muối biển

Cách làm:

1. Đun chảy sô cô la nhẹ nhàng trên nồi cách thủy.

2. Trải đều lên giấy nướng thành một lớp mỏng.

3. Rắc trái cây khô, các loại hạt và muối biển lên trên.

4. Làm lạnh cho đến khi đông lại, sau đó bẻ thành từng miếng.

Món này có thể tùy chỉnh vô cùng đa dạng. Bạn có thể thay thế bằng vụn dừa, vỏ cam bào hoặc thậm chí là bánh quy mặn để tạo ra các kết cấu và hương vị khác nhau.

Mẹo làm kẹo thành công

1. Sử dụng nhiệt kế: Độ cứng của đường rất quan trọng—từ dạng viên mềm đến dạng cứng giòn sẽ thay đổi mọi thứ.

2. Chuẩn bị trước khi nấu: Kẹo đông rất nhanh, vì vậy hãy lót khay, thái nhỏ các loại hạt và đong đo nguyên liệu trước.

3. Giữ mọi thứ sạch sẽ: Ngay cả một giọt nước trong caramel cũng có thể gây kết tinh.

4. Thử nghiệm với các hương vị: Thêm vani, gia vị hoặc vỏ cam quýt để tạo ra loại kẹo đặc trưng của riêng bạn.

Những thói quen nhỏ này sẽ giúp bạn tránh bực bội và đảm bảo kết quả tốt hơn.

Tại sao đáng để bỏ công sức?

Làm kẹo tại nhà cần một chút kiên nhẫn, nhưng nó sẽ được đền đáp. Kết cấu tươi ngon hơn, hương vị cân bằng hơn, và bạn sẽ có được niềm vui khi nói, “Tôi đã tự làm ra nó.” Chia sẻ một hộp kẹo caramel tự làm của bạn, và bạn sẽ nhận thấy bạn bè phản ứng khác so với khi bạn đưa cho họ một thanh kẹo đóng gói sẵn. Nó cảm thấy chu đáo hơn, cá nhân hơn.

Kẹo ngon không chỉ là về đường—mà còn là về sự tận tâm. Cái cảm giác giòn tan, dai dai, tan chảy trong miệng ấy chứa đựng câu chuyện về đôi bàn tay đã tạo ra nó. Vì vậy, lần tới khi bạn thèm đồ ngọt, hãy bỏ qua khu vực bán đồ ăn và đi thẳng đến nhà bếp của mình. Biết đâu bạn sẽ tìm thấy món ăn yêu thích mới của mình đang chờ sẵn trong chảo.